Temps total : 30 min | Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 20 min

🛒 INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 100 ml de jus fraîchement pressé (par ex. mangue ou papaye de l'extracteur de jus HUROM)
• 6 g d'agar-agar
• 1 à 2 cuillères à café de sucre (facultatif)
• environ 300 ml d'huile de tournesol neutre et bien réfrigérée

👨‍🍳PRÉPARATION :

1. Laver soigneusement les fruits et les mettre entiers dans l'extracteur de jus HUROM — grâce à la technologie douce, aucune découpe préalable n'est nécessaire.
2. Recueillir 100 ml de jus frais et le verser dans une petite casserole avec l'agar-agar et le sucre.
3. Porter à ébullition en remuant constamment et laisser mijoter doucement pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
4. Laisser refroidir brièvement — le liquide doit rester bien fluide.
5. Verser dans un flacon doseur ou une pipette.
6. Ajouter goutte à goutte dans l'huile très froide. De petites perles de fruits se formeront.
7. Retirer le caviar de fruits à l'aide d'une passoire et rincer à l'eau froide.