Frais, sain, délicieux – mais que se cache-t-il réellement derrière le jus ?
Beaucoup de gens ne connaissent les jus que dans les rayons des supermarchés : sucrés, colorés, souvent très sucrés.
Mais une fois que vous aurez goûté un vrai jus fraîchement pressé, vous vous en rendrez vite compte : c'est une expérience gustative complètement différente. Et c'est aussi plus sain.
Mais comment ça marche ? Et qu'est-ce qu'un extracteur de jus lent ?
Dans cet article, nous vous montrerons pourquoi cette façon particulière de préparer du jus en vaut la peine, même si vous n'y avez jamais pensé auparavant.
1. Préservation maximale des nutriments
Les extracteurs de jus lents fonctionnent à basse vitesse (30 à 60 tr/min), pressant doucement les fruits et légumes sans générer de chaleur ni d'oxydation, préservant ainsi en grande partie les vitamines, les minéraux et les enzymes.
2. Rendement en jus plus élevé et marc plus sec
Le pressage doux extrait davantage de jus, laissant la pulpe presque sèche. Cela permet d'économiser des ingrédients et de l'argent .
3. Meilleur goût et fraîcheur plus longue
Le jus a un goût plus intense, plus clair et moins mousseux. La faible concentration en oxygène assure également une conservation plus longue .
4. Polyvalent et doux
Outre les jus traditionnels, les extracteurs de jus lents conviennent également aux légumes verts, aux légumes racines, aux laits de noix ou aux sorbets. Ils sont plus doux, plus silencieux et souvent plus faciles à nettoyer .
5. Avantages pour la santé
Les concentrations en vitamines (par exemple, C et B), en antioxydants, en fibres et en enzymes restent élevées. Cela renforce le système immunitaire, favorise la digestion et peut stimuler le métabolisme .
Comparaison : Extracteur de jus lent vs centrifugeuse
| critère | Extracteur de jus lent | Centrifugeuse |
|---|---|---|
| vitesse | 5 à 10 minutes par litre | 1 à 2 minutes par litre |
| Nutriments | Très élevé (pas de chaleur, peu d'O₂) | Réduit par oxydation, chaleur |
| Rendement en jus | Marc très sec | Marc bas et humide |
| versatilité | Idéal pour les légumes, le lait de noix, les sorbets | Uniquement des fruits/légumes fermes |
| Niveau de bruit | Calme | Fort |
| nettoyage | Compact, souvent plus facile à nettoyer | Pièces plus grandes, nettoyage plus complexe |
| Prix | Moyen à élevé (250–700+) | Moins cher (100–300) |
Qui en profite le plus ?
Les fans de santé et les amateurs de jus verts qui veulent un maximum de nutriments
Les personnes soucieuses de la valeur qui souhaitent tirer le meilleur parti du jus à long terme
Utilisateurs polyvalents qui souhaitent faire plus que du jus